Cómo elegir tu línea de tomates secos: llenado en cajas o en bandejas

Si procesás tomate para secar en escala industrial, antes del secado hay todo un trabajo: recibir, lavar, inspeccionar, partir, tratar con metabisulfito y cargar el envase del secado. Hechas a mano, esas tareas dependen del ritmo de cada turno. Una línea de partido bien elegida convierte esas etapas en un flujo continuo y deja el tomate listo para entrar a tu sistema de secado.

Esta guía es para vos si estás evaluando mecanizar esa parte del proceso. Recorremos las etapas de la línea, las dos configuraciones que fabrica Albion —la TO C 2800 y la TO B 2800—, cómo decidir entre llenado de cajas y llenado de bandejas, y cómo hacer una cuenta orientativa de volumen anual.

¿Por qué mecanizar el partido y el llenado?

Cuatro razones de fondo:

1. Integridad del fruto desde la descarga. Recibir el tomate directamente en agua reduce los golpes mecánicos y mantiene la integridad del fruto.
2. Corte parejo. Cada tomate sale en tres porciones longitudinales, siempre igual: el formato óptimo para una deshidratación rápida y uniforme.
3. Tratamiento controlado. La aplicación de metabisulfito está calibrada para el dosaje estándar de la industria, en una cuba dedicada.
4. Carga justa en cada bandeja. En la TO B 2800, un sistema de dosificación carga cada bandeja con la cantidad justa de producto.

Las etapas del proceso, paso a paso

Las dos líneas de la familia TO comparten la misma arquitectura: toman el tomate fresco del campo y lo entregan partido, tratado y cargado para el secado.

1. Recepción en agua

El Receptor Hídrico con Elevador recibe la descarga del tomate directamente en agua, el formato estándar para tomate fresco. El elevador dosifica el flujo hacia el lavado.

2. Lavado

La Lavadora a Tambor Rotativo es un tambor perforado que gira bajo aspersión de agua y elimina la tierra adherida y los residuos del campo.

3. Inspección

En la Cinta de Inspección los operarios retiran los tomates dañados, verdes, muy maduros o fuera de norma antes del partido.

4. Partido en tres vías

La Partidora de Tomates de Tres Vías corta cada tomate en tres porciones longitudinales con cuchillas paralelas: el formato preferido para el secado industrial.

5. Aplicación de metabisulfito

El tomate partido se sumerge en la Cuba para Aplicación de Metabisulfito, con un preservante autorizado para secado que protege el color y la vida útil. El elevador integrado lo extrae y lo escurre.

6. Escurrido y llenado

Acá las dos líneas se separan. La TO B 2800 suma una Zaranda que separa el exceso de líquido del metabisulfito antes del llenado. Las dos terminan en un Transportín a Rodillos para el llenado: de cajas en la TO C 2800 y de bandejas en la TO B 2800, donde un sistema de dosificación carga cada bandeja con la cantidad justa de producto.

Todo el contacto con producto es de acero inoxidable AISI 304, resistente al ataque ácido del tomate y al uso continuo de metabisulfito. Las cintas de inspección y transporte son de polipropileno sanitario blanco, y los mandos usan motorreductores en baño de aceite con motores trifásicos 100 % blindados.

Las dos configuraciones: TO C 2800 y TO B 2800

Modelo	Capacidad	Qué incluye / para quién
TO C 2800	2.500–2.800 kg/h	6 equipos, sin zaranda intermedia, con llenado de cajas. Para plantas que secan en túnel o en patio y no necesitan escurrido adicional antes del llenado.
TO B 2800	2.500–2.800 kg/h	7 equipos: la misma secuencia más una zaranda antes del llenado de bandejas. Para plantas con secado industrial en horno.

La TO C 2800 es la línea base de la familia, una versión simplificada de la TO B 2800. Con 2.500–2.800 kg/h, es una capacidad pensada para la agroindustria sanjuanina y mendocina.

Cajas o bandejas: cómo decidir

Las dos líneas tienen la misma capacidad. La decisión es el formato de salida, y ese formato lo define tu infraestructura de secado.

Elegí la TO C 2800 si…

• Secás en túnel o en patio y trabajás con cajas.
• Tu proceso no requiere un escurrido adicional antes del llenado.

Elegí la TO B 2800 si…

• Tenés secado industrial en horno, con la bandeja como formato de carga.
• Querés que el producto entre al horno en capa fina, con más superficie expuesta al aire caliente.
• No querés que el producto entre al horno sobre-humedecido: la zaranda saca el exceso de metabisulfito y optimiza la humedad antes del horno, lo que ahorra energía en el secado.

Cómo dimensionar: una cuenta orientativa

Las dos líneas procesan 2.500–2.800 kg/h. Como trabajan antes del secado, la cuenta es de tomate antes del secado, no de tomate seco terminado.

La cuenta básica es:

Volumen anual = capacidad horaria × horas por día × días por año

Ejemplo orientativo con una operación estándar de 8 h × 200 días al año (1.600 horas):

• 2.500 kg/h × 1.600 h = 4.000 toneladas por año.
• 2.800 kg/h × 1.600 h = 4.480 toneladas por año.

Campaña concentrada: con 60 días a 10 h por día (600 horas), la misma línea procesa entre 1.500 y 1.680 toneladas.

La cuenta al revés: para procesar 2.000 toneladas de tomate, con el extremo bajo de la capacidad (2.500 kg/h), necesitás unas 800 horas de línea: 100 días de 8 h.

⚠ Importante: son cuentas orientativas, no un compromiso de producción. Ajustá las horas y los días a lo que tu planta trabaja de verdad en la campaña.

Equipos que podés sumar

En equipos vas a encontrar componentes y módulos disponibles tanto para integrar a una línea como por unidad:

• Elevadores para transporte vertical, con configuración adaptada al caudal y al tipo de producto del módulo en el que se montan.
• Cinta de inspección con velocidad regulable, iluminación dedicada y cajas laterales para el producto no conforme.
• Volcador de bins VB 500: hidráulico, para inicio de línea, compatible con bines estándar. Si tu tomate llega en bins, consultanos si conviene en tu caso.

Garantía, pre-montaje, financiación y soporte

• Garantía de 12 meses sobre las piezas mecánicas de fabricación propia. No cubre consumibles ni daños por mantenimiento incorrecto.
• Pre-montaje y concatenado en taller antes del despacho: la línea llega lista para ensamblar en planta.
• Financiación: muchos clientes financian la inversión con líneas del Banco Nación para maquinaria industrial nacional. La gestión la hacés vos con el banco; Albion emite la documentación necesaria.
• Soporte: la asistencia técnica post-venta está concentrada en Latinoamérica, pero despachamos equipamiento a todo el mundo. Hoy hay equipos Albion operando en 18 países de 6 continentes.

Detrás de cada línea hay una empresa familiar mendocina fundada el 20 de abril de 1966 por Atilio César Dal Pozzo, hoy conducida por la segunda generación, con la tercera ya sumada, y un equipo de más de 50 expertos propios.

Próximo paso

1. Pasanos los datos básicos: volumen de tomate fresco por campaña, sistema de secado (túnel, patio u horno), cómo llega el tomate a planta y el espacio y los servicios disponibles.
2. Definimos la configuración (TO C 2800 o TO B 2800) y te mandamos la cotización.
3. Vemos la financiación con líneas del Banco Nación, si aplica a tu caso.

Mirá fotos y el detalle de cada equipo en la página de Tomates Secos, o escribinos desde /contacto para arrancar tu cotización.